Prazer, somos cozinheiros.

Como seria um doodle, aquela versão animada da logo do Google em datas comemorativas, sobre o Dia do Cozinheiro? Não consigo imaginar.

Seria algo caricato, poético, engraçado, terrível ou saboroso? Se a imagem do cozinheiro ainda está longe de ser definida por nós, cozinheiros, quem dirá pelos outros.

10 de maio, Dia do Cozinheiro, no Brasil. Comemoro de forma tímida, introspectiva e reflexiva. “Quem somos nós na fila do pão?” me pergunto e pergunto a você, cozinheiro ou não.

alvaro
Arte de Álvaro Castagnet

Comemoro vibrando: a cozinha herdada da minha família, a cozinha da minha raiz e das minhas origens. Comemoro com alegria e vitória a cozinha da minha terra, Brasil.

Comemoro vibrando: a cozinha feita em casa da Ana; a cozinha de “guerrilha” do Humberto; o empoderar-se cozinheiro do Deibd; o respeito da Débora com sua brigada; o saber culinário da Dona Andrea e da Dona Beth; os ensinamentos da Renata; as pesquisas da Solange; o desejo de mudança do Paladar Musical.

Incontáveis são os legados desses profissionais e de outros, que não se tem conhecimento, não se sabe e não se valoriza, que pretendo deixar registrado aqui.

Porque no dia a dia, na boca do fogão, no tempero da comida – somos cozinheiros.

No dedo cortado, no braço queimado, na tendinite – somos cozinheiros.

No prato degustado, no fundo da panela, no prato devolvido – somos cozinheiros.

Na transgressão, na tradição, na inovação – somos cozinheiros.

Comemoro de forma agridoce com o desejo interminável de valorizar cada vez mais o meu ofício. Prazer, sou cozinheiro.

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