Qual o significado do dólmã pra você? Será mesmo que o hábito não faz o monge, ou melhor, o cozinheiro? Será que a IDENTIDADE vem de fora pra dentro? A roupa de trabalho reflete a imagem de uma cozinha?
Tag: dólman
No ritmo do métier
No mesmo ritmo de um outro texto que tivemos por aqui, quero falar um pouco sobre a indumentária do cozinheiro, suas ferramentas e algumas posturas na nossa cozinha de cada dia. São conselhos empíricos para evitar sair cantando: “por causa do batuque eu queimei meu pé” e por aí vai… Seu uniforme, seu smoking Mantenha seu…
paladarmusical.wordpress.com 